Florencia no es solo la ciudad del arte y de las obras maestras del Renacimiento: también es una de las capitales gastronómicas más famosas de Italia. Quien busca laauténtica cocina florentinaencuentra recetas humildes y genuinas, ingredientes de calidad y platos arraigados en tradiciones seculares.
1. Bistecca alla fiorentina
Quizá el plato más icónico de la ciudad, labistecca alla fiorentinaes obligada para los amantes de la carne. Un corte alto con el hueso en forma de T, tradicionalmente de raza Chianina, hecho poco a la brasa.
2. Lampredotto: la comida callejera florentina por excelencia
Auténtico símbolo de la comida callejera florentina, ellampredottoes un bocadillo con el cuarto estómago del vacuno cocido a fuego lento, servido con salsa verde. Lo encontrarás en los puestos históricos de lostrippai(los callos son primos lejanos), sobre todo en la zona de San Lorenzo.
3. Ribollita
Plato reconfortante nacido en las casas campesinas toscanas, laribollitaes una sopa espesa de verduras y pan del día anterior con col negra, alubias y zanahorias. Es muy apreciada sobre todo en otoño e invierno.
4. Pappa al pomodoro
Otro célebre plato toscano a base de pan, lapappa al pomodoroes una sopa de tomate y albahaca preparada con pan del día anterior, aceite de oliva virgen extra y ajo. Sencilla, rústica y sabrosísima: si te gusta el salmorejo, te encantará.
5. Crostini toscanos
Entrante clásico en Florencia, loscrostini toscanison rebanadas de pan tostado con paté de higaditos de pollo: un pilar de los entrantes toscanos.
6. Pappardelle al cinghiale
Un primer plato contundente: pappardelle anchas con un ragú de jabalí cocinado a fuego lento, una de las especialidades invernales más queridas de la región.
7. Cantucci y Vin Santo
Para terminar la comida como manda la tradición, prueba loscantuccide almendra mojados enVin Santo, el vino dulce toscano.
En todo el centro histórico, sobre todo alrededor de laPiazza del Duomo,Santa Crocey en elOltrarno, encontrarás trattorias auténticas que sirven estos platos clásicos en un ambiente cálido y tradicional.
Florencia ofrece un viaje gastronómico que cuenta su historia, su cultura y su amor por los ingredientes sencillos y de calidad. Tanto si saboreas unafiorentina, comes unlampredottocomo un auténtico florentino o disfrutas de unaribollita, estos platos cuentan el alma de la Toscana.
Alojándote en elHotel Duomo Firenzeestarás rodeado de trattorias y restaurantes que sirven lo mejor de la tradición gastronómica florentina, todos a pocos pasos. Y desde las 12:00, en nuestro rincón de refrescos gratuito, te esperan cantucci y Vin Santo.
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