Firenze non è solo la città dell’arte e dei capolavori del Rinascimento: è anche una delle capitali gastronomiche più celebri d’Italia. Chi cerca lavera cucina fiorentinatrova ricette povere e genuine, ingredienti di qualità e piatti radicati in tradizioni secolari.
1. Bistecca alla fiorentina
Forse il piatto più iconico della città, labistecca alla fiorentinaè d’obbligo per chi ama la carne. Un taglio alto con l’osso a T, tradizionalmente di razza Chianina, cotto al sangue sulla brace.
2. Lampredotto: il cibo di strada fiorentino per eccellenza
Vero simbolo dello street food fiorentino, illampredottoè il panino con il quarto stomaco del bovino cotto a lungo, servito con salsa verde. Lo trovi nei chioschi storici deitrippai, soprattutto nella zona di San Lorenzo.
3. Ribollita
Piatto confortante nato nelle case contadine toscane, laribollitaè una zuppa densa di verdure e pane raffermo con cavolo nero, fagioli e carote. È amatissima soprattutto in autunno e in inverno.
4. Pappa al pomodoro
Altro celebre piatto toscano a base di pane, lapappa al pomodoroè una zuppa ricca di pomodoro e basilico preparata con pane raffermo, olio extravergine e aglio. Semplice, rustica e saporitissima.
5. Crostini toscani
Antipasto classico a Firenze, icrostini toscanisono fette di pane tostato con il paté di fegatini di pollo: un caposaldo degli antipasti toscani.
6. Pappardelle al cinghiale
Un primo sostanzioso: pappardelle larghe condite con un ragù di cinghiale cotto a lungo, una delle specialità invernali più amate della regione.
7. Cantucci e Vin Santo
Per chiudere il pasto come da tradizione, prova icantuccialle mandorle inzuppati nelVin Santo, il vino dolce toscano.
In tutto il centro storico, soprattutto intorno aPiazza del Duomo,Santa Crocee inOltrarno, troverai trattorie autentiche che servono questi piatti classici in un ambiente caldo e tradizionale.
Firenze offre un viaggio gastronomico che racconta la sua storia, la sua cultura e l’amore per gli ingredienti semplici e di qualità. Che tu stia gustando unafiorentina, mangiando unlampredottocome un vero fiorentino o assaporando unaribollita, questi piatti raccontano l’anima della Toscana.
Soggiornando all’Hotel Duomo Firenzesarai circondato da trattorie e ristoranti che servono il meglio della tradizione gastronomica fiorentina, tutti a pochi passi. E dalle 12:00, nel nostro corner rinfresco gratuito, ti aspettano cantucci e Vin Santo.
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