Florence n'est pas seulement une ville d'art et de chefs-d'œuvre de la Renaissance, c'est aussi l'une des capitales gastronomiques les plus réputées d'Italie. Les voyageurs en quête de cuisine florentine authentique vous y trouverez des recettes rustiques, des ingrédients de haute qualité et des plats ancrés dans des traditions séculaires.
1. Bistecca alla Fiorentina (Steak florentin)
Le plat le plus emblématique de la ville, sans doute le Steak à la florentine Un incontournable pour les amateurs de viande. Ce steak T-bone épais, généralement issu de bœuf Chianina, est cuit saignant au feu de bois.
2. Lampredotto : la tradition culinaire de rue de Florence
Véritable symbole de la cuisine de rue florentine, lampredotto Il s'agit d'un sandwich aux tripes mijotées servi avec de la salsa verde. Vous le trouverez dans des food trucks historiques appelés « trippai », notamment aux alentours de San Lorenzo.
3. Ribollita (Soupe de pain toscane)
Un plat réconfortant, à l'origine préparé par les agriculteurs toscans. ribollita C'est une soupe épaisse aux légumes et au pain, riche en chou frisé, haricots et carottes. Elle est particulièrement appréciée en automne et en hiver.
4. Pappa al Pomodoro
Un autre plat de pain toscan célèbre, pappa al pomodoro C'est une soupe riche à la tomate et au basilic, préparée avec du pain rassis, de l'huile d'olive et de l'ail. Simple, rustique et incroyablement savoureuse.
5. Crostini Toscani (Pâté de foie de poulet)
Une entrée classique à Florence, crostini toscans Ce sont des tranches de pain grillé garnies de pâté de foie de volaille, un incontournable des entrées toscanes.
6. Pappardelle al Cinghiale (Pâtes au sanglier)
Ce copieux plat de pâtes se compose de larges nouilles ruban servies avec un ragoût de sanglier mijoté, l'une des spécialités hivernales les plus appréciées de la région.
7. Cantucci e Vin Santo
Pour terminer votre repas de façon traditionnelle, essayez recoins (biscuits aux amandes) trempés dans Vin Santo, un vin doux local.
Autour du centre historique, notamment près de Piazza del Duomo, Santa Croce et OltrarnoVous y trouverez d'authentiques trattorias servant ces plats classiques dans un cadre chaleureux et traditionnel.
Florence propose un voyage culinaire qui reflète son histoire, sa culture et son amour des ingrédients simples et de grande qualité. Que vous dégustiez un Steak à la florentine, en essayant lampredotto comme un habitant du coin, ou savourant un bol de ribollitaCes plats traditionnels incarnent l'âme de la Toscane.
Planifiez votre séjour à Hotel Duomo FirenzeVous serez entouré de trattorias et de restaurants servant le meilleur du patrimoine culinaire florentin, le tout à quelques pas.